Σύγκριση δοκιμών απόδοσης λαδιού αλυσίδας φούρνου υψηλής θερμοκρασίας κατάλληλου για τρόφιμα

1. Πειραματικό υπόβαθρο

2. Σκοπός του πειράματος:

Για να συγκριθεί η απόδοση 3 διαφορετικών λιπαντικών βασικών ελαίων ποιότητας τροφίμων, δηλαδή: Δείγμα Α: Βασικό έλαιο παραφίνης ποιότητας τροφίμων/Δείγμα Β: PAO (100% πλήρως συνθετικό έλαιο πολυαλφαολεφίνης)/Δείγμα Γ: POE (100% πλήρως συνθετικό έλαιο εστέρα).

Τρία έλαια αλυσίδας τροφίμων δοκιμάστηκαν για την προσομοίωση της απόδοσης εφαρμογών αλυσίδας υψηλής θερμοκρασίας, όπως φούρνοι ψησίματος, ξήρανσης, αλευροποίησης και τορτίγιας. Για τον σκοπό αυτό, το Εργαστήριο Έρευνας και Ανάπτυξης Λίπανσης FRTLUBE διεξήγαγε δοκιμές δίσκων και σε πάνελ οπτάνθρακα για να παρατηρήσει αντικειμενικά τις διαφορές απόδοσης κάθε δείγματος. Τα πειραματικά αποτελέσματα συνοψίζονται ως εξής.

3. Αποτελέσματα Δοκιμής Pan

● Τα δείγματα για τον έλεγχο της απόδοσης σε υψηλή θερμοκρασία παρασκευάστηκαν σε αλουμινένια δοχεία στους 240°C/44 ώρες και 260°C/44 ώρες αντίστοιχα, και εντός του καθορισμένου χρόνου, τα αποτελέσματα των δοκιμών έχουν ως εξής:

● Όπως φαίνεται από το Σχήμα, δείγμα C (Λάδι αλυσίδας POE FRTLUBE FDH Series κατάλληλο για τρόφιμα) ξεπερνά σταθερά το δείγμα Α (λευκό ορυκτέλαιο ποιότητας τροφίμων) και δείγμα Β (έλαιο PAO κατάλληλο για τρόφιμα), διατηρώντας ένα σημαντικά υψηλότερο κλάσμα υγρού και χαμηλότερη εξάτμιση και στερεά.

4. Αποτελέσματα δοκιμής κουζίνας πάνελ

● Οι δοκιμές οπτανθρακοποίησης πάνελ παρέχουν πληροφορίες σχετικά με την καθαριότητα του λιπαντικού και τις τάσεις σχηματισμού επικαθίσεων σε υψηλές θερμοκρασίες. Παρακάτω παρουσιάζεται μια σύγκριση πάνελ που δοκιμάστηκαν στους 400°C.

● Σε τόσο υψηλές θερμοκρασίες, όλα τα λιπαντικά που έχουν συντεθεί θα σχηματίσουν μαύρες επικαθίσεις κατά τη δοκιμή οπτανθρακοποίησης του πάνελ. Τα λάδια αλυσίδας υψηλής θερμοκρασίας υψηλότερης ποιότητας θα διατηρήσουν περισσότερο λάδι στον πυθμένα και θα παρέχουν επίσης πιο σταθερή και μακροχρόνια προστασία για εξοπλισμό υψηλής θερμοκρασίας.

● Όπως φαίνεται από το παραπάνω σχήμα, δεν υπάρχει συσσώρευση λαδιού στο κάτω μέρος του πάνελ δοκιμής του δείγματος Α (λευκό ορυκτέλαιο), το οποίο διαφέρει σημαντικά από τις άλλες δύο ομάδες, γεγονός που υποδηλώνει ότι η θερμική του σταθερότητα και η αντοχή του στην οξείδωση είναι σχετικά ασθενείς. Το δείγμα C (λάδι αλυσίδας υψηλής θερμοκρασίας FRTLUBE FDH Series, κατάλληλο για τρόφιμα) έχει ιδανική θερμική σταθερότητα σε υψηλές θερμοκρασίες και είναι ειδικά σχεδιασμένο για αλυσίδες φούρνων σε διαδικασίες παραγωγής τροφίμων. Είναι ένα ιδανικό λιπαντικό υψηλής θερμοκρασίας κατάλληλο για τρόφιμα.

Συνοπτικά, η επιλογή ενός λιπαντικού αλυσίδας κατάλληλου για τρόφιμα με το σωστό βασικό λάδι μπορεί να παρέχει καλύτερη προστασία από μηχανική φθορά, υποβάθμιση της επιφάνειας και κόπωση, με αποτέλεσμα την ομαλή λειτουργία του εξοπλισμού, βέλτιστη απόδοση, μειωμένο λειτουργικό κόστος, μεγαλύτερη διάρκεια ζωής του εξοπλισμού, βελτιωμένη ικανότητα μεταφοράς φορτίου, λιγότερο χρόνο εκτός λειτουργίας και λιγότερη συντήρηση και επισκευές.

Τα λάδια υψηλότερης ποιότητας με βάση τα τρόφιμα προστατεύουν αποτελεσματικά τον εξοπλισμό και τον διατηρούν στη θέση του κατά την εφαρμογή, μειώνοντας το κόστος και την εργασία που απαιτούνται για τη συνεχή επαναλίπανση.